Mon parcours
Je m'appelle Sofiane et je suis diplômé d’un master MIAGE à Nancy, une formation qui m’a permis de développer beaucoup d'applications et de projets informatiques une rigueur scientifique et un sens de l'analyse précieux. Il y a quelques années, j’ai découvert l'univers du café. Mais pas seulement en tant que consommateur. Je suis tombé amoureux de la torréfaction et de l’art de préparer des boissons chaudes, des disciplines qui allient toutes les choses que j'aime : le sens du détail, l'expérimentation et la possibilité d'être créatif.
Ma mission
En attendant d’ouvrir mon propre coffee shop (c’est mon projet à long terme), je torréfie des cafés avec l'objectif de vous donner la meilleure tasse possible. Mon but est de révéler le potentiel de chaque variété et de partager avec vous des cafés de qualité, travaillés avec soin et (beaucoup) de réflexion.
Entre science et intuition
Avec mon bagage en data science (je n'enfile pas ma cape de scientifique uniquement lorsque je travaille mes cafés), j’aborde la torréfaction avec méthode : courbes de température, ajustements précis, compréhension des facteurs qui influent le résultat en tasse. Mais au-delà des chiffres, il y a une dimension beaucoup plus abstraite. L’extraction parfaite ne repose pas uniquement sur des paramètres fixes : c’est un équilibre entre science et intuition, entre contrôle et adaptation.
Une aventure à partager
Chaque lot de café que je torréfie est une nouvelle opportunité d’expérimentation et de perfectionnement. Mon objectif ? Vous faire découvrir le monde entier directement dans votre tasse, en vous offrant un petit moment de plaisir.
Merci de faire partie de cette aventure. Et surtout, merci de me donner une bonne excuse pour boire encore plus de café sous prétexte de "tests" !
À très bientôt pour une nouvelle tasse !
- The Roast Alchemist